2020.05.30 10:41ニューデリーマダムのバターチキンカレー(c’è ricetta)ようやく東京でも緊急事態宣言が解除されましたねホッとする反面、👍イエーイと叫ぶ感じでもなく粛々とまだまだ油断を許さない状況。。。マスクも段々と息苦しくなってきてキツい💦外のお天気は緑あふれる初夏の陽気だしそんな時はクリーミーなのになぜかあっさりとした食感のカレーがぴったりですニューデリーに駐在していたマダムTから教わったバターチキンカレーは後を引く美味し...
2020.04.13 06:35 巣ごもりライフ(sto a casa)お元気でお過ごしですか？地球規模の疫病に先週、東京もようやく緊急事態宣言が発令されました危機は足音もなく突然襲ってきて、対岸の火事ではないとわかってはいても危機感は政府にさえ共有されず、国民は今の不安、将来の不安だけが渦巻いています今、わかっていることは感染しない、させないこと収束する頃、私たちのこれまでの生活習慣や仕事のスタイル生き方の価値観も変わることで...
2020.02.14 05:09新しい挑戦(sfido)先月から都内のデリカテッセンで働いています２０数年まえにNYのソーホーにあったお洒落な食料品店日本に上陸して１０年以上でしょうか憧れのお店でしたと言っても店頭ではなくキッチンにこもってひたすら作っています朝は５時前に起きて６時に家を出て、まだ空は暗く。。キッチンは総勢４人で私の担当はキッシュとサンドの出品慣れない中、一人で作っていきますしかーし、制限時間があ...
2019.12.01 10:29料理研修（Guagnano)今回は日本料理イベントがメインだったので時間が限られている中イタリア料理研修に行って来ました今回はレッチェから車で３０分ほど郊外の街グアンニャーノで素敵なガストロノミア（惣菜屋）を経営されているミーノさんのところへお邪魔しました実は以前からガストロノミアには大変興味があったのですレストランよりも。。はいお惣菜屋さんは庶民の生活に近いし私も一人旅の時は大変お世...
2019.11.26 10:49日本食イベント（Lecce）11月は恒例となったイタリアでの料理研修が昨年から日本食イベントツアーと変わってきました今年は南イタリアのレッチェとマンドゥーリアで２０名の会を２回開催することにおかげさまで口コミですぐに席が埋まり盛況と相成りましたこれもレッチェ在住のゆかりさんにプロデュースをしていただいたおかげです決して一人では出来ないからこそ、楽しくてやめられないのかもしれません会場は...
2019.10.29 09:51栗ざんまい（la castagna）今年の秋も台風の影響で各地で大雨の被害が起きましたね実りの秋を楽しみにしているのですが生産者のご苦労を思うとやるせない気持ちになります10月の初めに栗が箱いっぱいに届きました丹波地方に住む夫の叔母が毎年、送ってくれるのですありがたい事ですその栗たちは栗ご飯、渋皮煮、栗あん、マロンタルトと姿を変えて頂きます我ながらマロンタルトは絶品だった〜❤️季節を感じながら...
2019.09.11 09:46鉄輪温泉へ到着 (la terme)峠道を超えてようやく別府市内に入り鉄輪温泉へと向かいましたお盆が過ぎた平日の通りはとても静かでした婦人画報にも掲載されていたお洒落な湯治宿は隅々まで主人の配慮が行き届いており小物一つとっても吟味されたものが置かれていて秩序と清潔さが日々の努力の上に保たれていることが感じられます
2019.09.09 08:26パワースポット高千穂へ (divinamente)高千穂渓谷９月に入っても蒸し暑さは変わりませんね８月の後半にまたまた九州ドライブに行ってきました熊本空港→高千穂→別府温泉と巡りました旅行前、いつもカットをお願いしている美容師さんが宮崎県出身なのですが高千穂はパワースポットだから感じやすい人は頭が痛くなったりする人もいるわよと話していました高千穂神社から高千穂峡、天岩戸神社から祖母山経由で大分へその道中の山...
2019.07.31 05:40モヒートを作ろう(el mojito)先日、恵比寿のおしゃれな花屋ギンコさんの恒例イベントが開催されましたそれはいろんな種類のミントの苗からゲストに好きなミントを摘んでもらいモヒートを飲もうというご機嫌なイベントです！私はモヒートに合うおつまみを３品ほどご用意させていただきました今年は快晴で素敵なゲストがたくさん集まってお店はワイワイとお祭りモード店主のアイデアとセンスで気さくで楽しいイベントに...
2019.07.23 08:31あか牛のローストビーフ(il manzo)前回、ブログにも書きましたが６月に南阿蘇に行って雄大な景色に感動した私は１８０度見渡せる草原であか牛に出会いました牛舎に閉じ込められていないストレスフリーな牛は草や藁を食べて育ち、余分な脂身がない上質な赤身の肉質となります来月の七夕の食事会のメインはこのあか牛のローストビーフにしようと決めたのでした味は口に含むとミルキーな柔らかさでありながらふくよかであっさ...
2019.07.15 02:22夏野菜の和風テリーヌ(la terrina)５周年パーティのテーマが「七夕」ということで最初に出したかったのが冷たいお出汁のテリーヌなんです断面が綺麗だし夏の女子会にはぴったりだと思いませんか？パッションフルーツのソースを添えてさらに華やかに演出しましたテリーヌが崩れないコツはゼラチンの量をしっかりと入れること野菜からも水分が出るので要注意です最初はアガーで試作しましたがアガーは糖分が入っていて甘く出...
2019.07.08 07:03テーブルセッティング 七夕編 (la tavola)続きです芦屋のアトリエチェリッシュで開催された七夕イベントのテーブルイメージの打ち合わせで主宰の桜子さんのたっての希望は天の川をイメージした繊細なレースのストールをセンターに敷くことでした。それは織姫と彦星が向かい合うことをイメージしたもの（なんてロマンチック）ちょうどシルバーベージュの光沢のある未使用のクロスを引き出しの中から見つけ（忘れていた！）夏の暑苦...